Winterküche aus Lyon und Burgund

Sehr geehrte Gäste!

Aus den nachfolgenden aufgeführten Einzelgerichten bieten wir Ihnen die Möglichkeit, sich individuell ein vier-Gänge-Menue bestehend aus Vorspeise, Suppe, Fisch oder Fleisch und Dessert, Sorbet oder Käse zusammenstellen zu können zum Endpreis in Höhe von 46,50 €

*** Vorspeisen ***

Vorspeisenteller nach Art des Elsass und Marktangebot
14,60 €

6 Austern „Fine de Claire“
13,50 €

Straßbourger Pastete mit Entenleber und Feigen in Rotwein
14,60 €

Perlhuhnterrine mit Pistazienkernen an winterlichen Salaten mit
gekräutertem Joghurtschmand und Wildpreiselbeerbousse
12,50 €

*** Suppen ***

Winterschneckencreme mit Schnittlauch
7,50 €

Elsässische Linsensuppe mit geräucherter Entenbrust
8,50 €

feine Flusskrebssuppe mit Kräuterklösschen
12,50 €

*** Hauptgerichte ***

geschmorte Rehkeule in Steinpilzrahm mit Wintergemüsen und
einem Kartoffelkuchen
19,90 €

Perlhuhnbrust mit Trüffelsauce und Honig-Sauerkraut
dazu Steinpilzpolenta
17,50 €

Kaninchenrücken mit Orangenfilets dazu Kräuternudeln und ein
Salatteller
18,50 €

gefüllte Wachtel mit Rosmarinkartoffeln und Pilzpastetchen
16,50 €

Zanderfilet auf Rieslingkraut mit Kartoffelgratin
19,90 €

Pot au Feu
Jacobsmuscheln, Rotbarbenfilet und Riesengarnelen auf Basilikumspaghetti
21,50 €

Heilbutttrachee mit Thymianschaum, rotem Reis und winterlichen Gemüsen
20,50€

*** Käse oder Desserts ***

Apfelsorbet
5,50 €

Fromage blanc mit Eierlikörterrine und Himbeerpüree
8,50 €

Eisparfait von Gewürztraminertrester
8,50 €

Birnen mit Karamelsauce und Vanilleeis
7,50 €

Käseauswahl von unserem Affineur aus Straßbourg
10,50 €

Vegetarisches Menue

Zuccinicapachio auf Schalottenknoblauchvinaigrette mit Rucola,
kleinen Strauchtomaten und Walnüssen

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Linsencremesuppe

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Apfelsorbet

Rote Linsenplätzchen mit Wurzelgemüse und Ingwer auf einem
Wildkräuterschmandspiegel

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Orangenparfait parfümiert mit Lavendeloel auf einem Waldbeerenspiegel
und winterlichen Früchten

29,50 € für das vegetarische Fünf-Gänge-Menue